Rohkost Birnen-Pfannkuchen
Geschälte Birnen in Stücke schneiden und zu einer feinen Konsistenz verrühren. Kokosraspeln hinzufügen und der Teig ist fertig. Das Backpapier des Trocknerblattes mit Kokosnussöl einfetten, dann kleine, 1cm hohe Pfannkuchenrollen formen, auf das Blatt legen und 4-5 Stunden im Trockner trocknen lassen. Die fertigen Pfannkuchen mit Erdbeer-Cashew-Sahne, frischen Erdbeeren und ein paar Tropfen hausgemachter Rohschokoladensoße oder Marmelade verzieren.
Erdbeer-Cashew-Sahne
Cashewnüsse, Erdbeeren und Agavendicksaft in einem Schnellmixer zu einer dicken, weichen Creme verarbeiten. Sie ist köstlich so wie sie ist oder als Belag auf Birnenpfannkuchen, oder auch auf Apfelpfannkuchen und als Füllung von Erdbeerküchlein.
